Ecco cosa succede se buchiamo con uno spillo il tappo di plastica del nostro spumante

 

    Il gas del Peletto

Lo spumante contiene una grande quantità di anidride carbonica disciolta, che viene prodotta durante la fermentazione del vino base . La pressione all'interno della bottiglia di spumante può raggiungere fino a 6 atmosfere. 

Questa pressione è il risultato della rifermentazione del vino base in bottiglia, che avviene grazie all'aggiunta di zucchero e lieviti . Durante la rifermentazione, i lieviti consumano lo zucchero e producono alcol e anidride carbonica. Poiché la bottiglia è chiusa, l'anidride carbonica non può disperdersi nell'aria e rimane disciolta nel vino . 

Quando la bottiglia viene aperta, la pressione all'interno della bottiglia diminuisce improvvisamente, causando la formazione di bollicine di anidride carbonica . Questo processo è noto come "effervescenza" e crea la tipica spuma degli spumanti .