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Arriva "Barzotto", il nuovo frizzantino da 12,5 gradi!

Dall'esperienza dello spumante Peletto , che sarà pronto per la beva nell'estate 2024 (pazientate, amici!) nasce " Barzotto ", un vino frizzantino (1,5 atmosfere nella bottiglia) con una gradazione di 12,5° e una struttura più complessa rispetto al suo predecessore. Sempre con le caratteristiche che ci contraddistinguono: vino non filtrato e rifermentato in bottiglia con l'aggiunta di lieviti selezionati, anche in questo caso il Saccharomyces cerevisiae var. bayanus , non OGM, selezionato nella zona dello Champagne. Ricordiamo che anche il vitigno del Barzotto è di uva francese bianca , ottenuto incrociando specie appartenenti al genere Vitis la cui identificazione è incerta. Quindi per Natale 2023 stapperemo la prima boccia di Barzotto... Salute!!!

Ecco cosa succede se buchiamo con uno spillo il tappo di plastica del nostro spumante

Il gas del Peletto Lo spumante contiene una grande quantità di anidride carbonica disciolta, che viene prodotta durante la fermentazione del vino base . La pressione all'interno della bottiglia di spumante può raggiungere fino a 6 atmosfere . Questa pressione è il risultato della rifermentazione del vino base in bottiglia, che avviene grazie all'aggiunta di zucchero e lieviti . Durante la rifermentazione, i lieviti consumano lo zucchero e producono alcol e anidride carbonica. Poiché la bottiglia è chiusa, l'anidride carbonica non può disperdersi nell'aria e rimane disciolta nel vino . Quando la bottiglia viene aperta, la pressione all'interno della bottiglia diminuisce improvvisamente, causando la formazione di bollicine di anidride carbonica . Questo processo è noto come "effervescenza" e crea la tipica spuma degli spumanti .

"Mejjo bevelo che fallo" #Peletto

Mejjo "bevelo che fallo" è il nostro motto etrusco! Ne abbiamo avuto contezza solo durante la produzione dello spumante Peletto... e da quel momento in poi abbiamo cominciato a bere con più parsimonia !!!

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